Désolé de jouer les trouble-fête, mais cette légende n'a RIEN de réel. Ce n'est qu'une légende, abondamment colportée, il est vrai
Cette explication souvent reprise est tout à fait FAUSSE !
Si effectivement "bistro" veut dire "vite" en russe, les bistro(t)s français n'ont ABSOLUMENT RIEN à voir avec les événements de 1814. C'est une légende qui a la vie dure, qui est encore accréditée par cette plaque, inaugurée en 1964 au n° 6 de la place du Tertre.
Je cite le Robert : " 1892, -1882 bistrô; cette date écarte l'hypothèse d'une adapt. du russe byistro « vite », qui n'aurait pu se faire qu'en 1814-1815; p.-ê. rapport avec bistouille " (Le dictionnaire des Goncourt mentionne 1856 comme date, mais même cette date est trop tardive pour expliquer une origine remontant à 1814.) Le mot est donc entré dans la langue française vers la fin du 19e siècle. Si l'origine remontait à 1814-15, comment ce mot aurait-il sommeillé pendant plus de 70 ans, pour subitement refaire surface vers la fin du siècle. Ceci est non seulement absurde, mais c'est une impossibilité linguistique : il n'y a d'ailleurs aucun autre exemple de cela. Un bistro est simplement - selon l'explication la plus raisonnable - un endroit où on sert de la bistouille, un mauvais alcool. (avec un sens différent dans le Nord).
http://napoleon-monuments.eu/Napoleon1er/France1814_03b.htm#ParisCela me désole que même un Tulard se prête à ce jeu-là...